大火烧开之后，用勺子不断的把浮沫撇掉。老憨却拿来了几根粗树枝子，放进灶台里继续烧。老憨对女人说：“想等这些都煮好，还需要很长时间的，粗树枝子能更好的控制火势，这就叫做武火烧开，文火慢炖，不过我们先把猪肝羊肝捞出来吧，那东西可不能煮太久，会融化到锅里的……”
大女人仔细的在锅里翻出了一块猪肝，果然都已经熟透了。于是赶紧把猪肝羊肝都捞出来，切上一些，让孩子们解解馋。
孩子们吃着喷香的猪肝儿，脸上露出了满意的笑容，一天的辛苦可真不容易呀。不过还是非常值得的，大锅里还有满满一大锅好吃的在煮呢，这才是过年应该有的样子……
老憨和女人一直忙到后半夜，才终于把那些下货都处理好。
第二天大家终于如愿以偿的吃到了传说中的九转大肠。
女人终于明白，老憨为什么平时没做过这东西了，明明已经煮到半夜的肥肠。却又在锅里，加上各种材料，用浓稠的汤汁，煮了好长一段时间，尤其是加了白糖，还有砂仁粉之类的，那些肠子比原来收缩了很多。
终于做好之后，大家尝了一口，非常的好吃。一点儿肠子里的腥膻味也没有了，好吃的不得了。
小女人高兴的说道：“这也太好吃了，猪肠子还可以做出这么好吃的东西，我们要不要开一个店，专门卖这个肠子呀！”
大女人也点头说道：“嗯，你说的有道理，我也没想到会这么好吃，不如我们专门卖这九转大肠吧，肠子就让你来清洗……”
话还没说完，小女人吓得连连摆手，嘴里忙不迭的说道：“不，不，不……我害怕我洗不干净，天哪，洗猪肠子，太麻烦了，大冷的天还必须用凉水洗……”
大家伙都笑了起来，老憨却笑着摇摇头说道：“不成的，我做的九转大肠，要真的拿到外面让别人吃，别人会笑话我的，我的手艺还比不上我父亲，我父亲说他做的九转大肠只能自己吃不能卖……”
小女人吃惊的说道：“九转大肠这么严格吗？”
老憨很肯定的点头说：“是的，不过我卤的肥肠还是不错的，凉着吃，热着吃都好吃，炖一个肥肠豆腐也非常好吃……”
终于到了年根子底下，天气居然变得好转起来，阳光明媚，也不见有风，照的心里暖洋洋的。
一大早，老憨就把门外打扫干净，照着平常的样子让女人摆好外面的摊子，摊子上比平时丰富太多了，有平时卖的各种各样的东西，现在又增加了火纸，香烛，鞭炮之类，过年祭祀的东西。看看有小孩子们喜欢的各种小玩意儿。自然是老憨提前批发来的。
更热闹的是搭上了两个架子，一个架子上挂了两扇猪肉，另一个架子上挂了两只杀好的羊。小女人骄傲的拿着刀具站在两个架子旁边，有顾客来买肉，小女人就熟练的切肉，过秤，算价钱。
小女人的娘家二叔就是卖肉的，没出嫁之前，没少给二叔家帮过忙，操刀杀猪不会，收拾下货不会，但是帮忙看肉摊子，却是行家里手。现在终于有了用武之地，很是得意的炫耀了一番。
大女人和平时一样守着摊子，大女人的人缘很好，无论男女老幼，都喜欢凑到摊子前和大女人聊上两句，也会不时的从摊子上挑一些自己需要的东西，或者给钱，或者用粮食鸡蛋之类的换。
尤其是到了年底下了，那些人出手更加大方了一些，大女人更是忙着指挥着孩子跑进跑出，一笔笔交易有条不紊地完成着。
最自在得意的反而是老憨，平时舍不得穿的一身好衣服，板板正正的穿在身上，在摊子旁边，摆上了一套桌椅板凳，上面规规矩矩的摆着笔墨纸砚，一沓红纸，整整齐齐的放着，很是扎眼，那是给人写对联儿的。
老憨像模像样的坐在椅子上，边上还有二儿子伺候着，一副悠然自得的样子，很悠闲的拿着一把裁纸刀，慢慢的把纸裁成需要的大小，那神情专注的很。
为了今天写对联儿，老憨不但换上了干净的衣服，昨天晚上还用刀把手上的老茧，好好的削割了一遍，还在磨石上好好的磨掉了一些老皮，女人笑他为何如此细致？他却一本正经的说：“明天开始，要装作一个有文化的人，一双粗糙的大手不像样子，必须要像读书人一样，有一双写字儿的手才行啊！”
大儿子在跟前也摆了一张矮一些的桌子，上面放了几个大瓦盆儿。盆里是煮好的几样子肴肉。边上还放了几坛子美酒。
很快就有人凑过来了，满脸堆笑的打着招呼：“先生哥，今天好自在呀，给我写副春联儿吧！”
老憨也笑着拱手说：“不急，不急，坐下来说说写什么？”
现在已经越来越多的人称呼老憨为先生了。也有人叫他一声大夫，但在有的人眼里，大夫也是先生的一种，所以叫他先生的更多一些。
那人坐下笑着说道：“我也没认识几个字儿，写什么我哪里知道啊！还不是先生哥你帮我想，该写什么好呢？”
老憨笑着递给他一个酒碗儿，碗里有小半碗酒，又推过来一个小碟子，碟子里是切碎的几样肴肉。
那人也不客气，接过酒碗浅浅的喝了一口，舒服的一哆嗦，嘴里喷出一股酒气，赞叹道：“好酒啊！”
其实这是喝酒人的礼貌，无论是什么酒，白喝人家的，总要夸一声是好酒。
不过老憨今天拿出来的酒的确比平时的要好一些，过年了吗？总要把一些好一点的，贵一点的东西推销出去。
老憨拿起一本册子，那里面收录了很多的春联，把册子翻开来，指着其中的一行字说道：“兄弟你看看这一句好不好？”
接着就有模有样的念道：“一年四季行好运，八方财富进家门。”
老憨刚刚念完，那人就竖起大拇指说道：“好，不错啊，这吉祥话真好，还是先生哥厉害呀，能识文断字儿就是有水平啊！这副对联给我了，我就喜欢这一副……”