为什么要用冰水拆骨？
这是陈阳从刚刚拆第一根大肋刺时受到的启发。
众所周知，华国很多菜品为了保证皮质嫩脆都会选择汆烫后用冰水急速降温，这样皮肉收缩，吃起来很美味。
譬如白斩鸡。
那是不是可以汆烫鱼肉后，用冰水给刚出锅的鱼头降温，使得鱼头皮肉收缩，这样会不会方便拆骨？
有了想法，那就需要实践。
陈阳干脆一次斩了四五条鲢鱼的头备用，就在他准备拿一只放入水中时在一旁的王健说话了。
“小五哥！我，我可不可以试试？”
陈阳有些意外地看向王健：“你不是只对汤包感兴趣吗？怎么？山洞梅花包子最近学会了？”
王健有些不好意思地点了点头：“操作应该没问题了，只是没有你做得好！”
陈阳笑了，其实他一直在关注着王健最近的状态。
临出发金陵前，他给王建找了个退休老师，平时中午大家休息时，王健去老头家里补课。
学得东西不高深，但基础的知识还是要掌握的。
另外就是王健一直心心念念的汤包，陈阳将江南汤包、山洞梅花包子、靖江汤包都交给了王健。
王健得偿所愿，学得十分认真，而且陈阳竟然意外地发现他竟然还有点烹饪上的天赋。
就拿汤包捏褶这活，靖江蟹黄汤包的菊|花褶王健刚学没几天就捏得又快又好，现如今已经不比陈阳捏出来的差了。
既然王健有兴趣，也有天赋，陈阳决定慢慢试着培养培养，说不定将来又能得个好帮手来着。
“行，那你试试！”陈阳答应了王健的请求，又亲自教了他在拆鱼头时要注意的手法和要点。
王健从小没上过学，但他人却不笨，刚听一遍，他就能完整将拆骨顺序和拆骨手法要点原原本本地背了出来。
既然这样，陈阳满意地点了点头，然后他让王健端来一口大点的锅放在灶上开始添水加热。
水温80°后没多久，陈阳将两个鱼头分装两盆，他和王健一人一盆开始拆骨。
果然，有了冰水加持，鱼头明显从鱼骨上收缩了一些，虽然幅度不大，但别小瞧这点收缩，陈阳觉得这对马上开始的拆骨帮助应该很大。
果然，下巴肉上的肋刺因为鱼肉收缩的缘故已经凸|起，这地方陈阳再也不用借助镊子就能轻松将其取下。
食指再动，鱼肉和鱼骨连接的部分取肉也比刚刚轻松了很多。
除了腮部向上鱼眼周围废了点功夫，鱼头下半部很轻松地就被他剔干净了。
又到了鱼颊部位，这次陈阳没有急于动手，而是直起腰来，甩了甩手，活动了下腿脚，放松放松。
就在他转头的一瞬间不可思议的一幕发生了，王健他……
他竟然已经成功将鱼颊部分的鱼肉剥离，正在朝鱼唇推进。
“第一次上手……速度竟然比我还快……”陈阳简直不敢相信自己的眼睛。
再看王健，只见他整个人此时仿佛已经进入了一种玄妙的状态。
物我两忘，对没错，就是物我两忘。
此时的王健神情专注，不急不躁，仿佛整个心灵都清空了一般，眼里只有盆中的鲢鱼头。
再看他的手，很轻柔，也很果断，该用力的时候毫不犹豫就往前一推，该小心时，他的手仿佛在给鱼头揉按太阳穴。
“这小子绝不是第一次拆鱼头！”陈阳心中暗道：“不然不可能第一次上手就对骨质如此了解，也不会对鱼头的皮肉连接部分用力大小掌握地这么好！”
就在这时，王健已经将鱼唇骨卸掉，完成了最后一根骨头的拆除工作。
只见他轻轻将鱼头肉捧出放在早就准备好的盘子里。
“嘶！”陈阳倒吸一口凉气。
因为是鱼肉部分朝下的缘故，鱼皮的完整程度让陈阳惊叹。
“……这……，小健，你这不是第一次拆鱼骨吧？”
王健红着脸道：“第一次！”
陈阳哪肯相信，据说扬州当地的高手，联系十多年才能完整将鱼骨拆掉，他陈阳已经算是天纵奇才了，难道……
王健是网游小说中的“天骄”。
玛德，被天骄打脸就很伤。
“我，我以前流浪时，经常会求菜场杀鱼的好心老板给点别人不要的鱼头回桥洞炖汤喝！”王健有些不好意思地解释道。
接着他又给陈阳爆了个大雷：“只要是一些常见的鱼，我对他的鱼头骨头都很熟悉，主要是那时候……太饿，吃的很仔细！”
陈阳：“……”
要不是他对王健这人很了解，刚刚那句话绝对有凡尔赛的嫌疑。
不过想想也是，对于一个常年流浪的人来说，每一口蛋白质都值得费劲心力获取。
现在生活条件好了，很多人不喜欢吃鱼头，他们都是直接将鱼头夹出扔掉。
看着一盘整整齐齐的鲢鱼头肉，陈阳觉得以前的自己很浪费。
虽然很受打击，但陈阳依然将鱼头拆完。
看着自己的作品，品相上跟王健差不多，他终于满意地舒了一口气：“还行还行，我跟王者之间的差距其实只有一段流浪的经历！”
既然第二次都成功了，那干脆今天就熟练熟练。
陈阳将王健早上采购的花鲢全都取来剁了头开始练习。
当然，陈阳向来是鸡贼的，自己练习的同时不忘带着王健。
什么？你说陈阳是准备将来撂挑子？
不存在的，这是给王建一个锻炼的机会，这届网友就是会瞎猜！
一个上午，陈阳和王健就在“拆鱼头”中“欢乐”地度过了。
等十多条鱼的鱼头被拆完，陈阳和王健同时伸出手。
好家伙，四只手全都被泡白了。
现在你明白这道菜为什么很少有人做了吧？
就这份功夫，就问一道菜288贵不贵？
鱼头是拆完了，陈阳看着一蛇皮袋的鱼身犯了难。
别说现在他还不会做鱼圆，就算他会，这么多大鱼，每一条光是头都有五斤，这鱼肉也做不了那么多鱼圆啊……
“小健，你在上学前再辛苦一趟，一会儿把这些鱼肉给鸿运楼送去，他们那馆子大。”
“那，那要收钱吗？”
“咋？鱼肉不是我花钱买来的？”
“……”