见到这阵仗,张玉山是彻底慌了!
他虽然早就知道袁有才和他手下的白案师傅最近不安分。
但他没想到,袁有才这个吃里扒外的家伙竟然跟绿杨村早就勾结上了。
这是杀人诛心啊!
不仅拿了你的理事单位头衔,还把你们店里做汤包的顶梁柱给撬了。
这么一来,鸿运楼在白案上彻底跟绿杨村拉开了差距。
而这一切,张玉山作为行政总厨和后厨管理者,负有不可推卸的责任。
“袁有才,你这么做对得起鸿运楼,对得起谢老爷子,对得起老板嘛?”张玉山痛心疾首地看着袁有才,大声质问。
袁有才闻言冷笑一声:“谢老爷子?鸿运楼就属他最鸡贼,十几年来,调馅都背着我,防我跟防贼似的,我哪对不起他了?给他儿子卖命这些年,换不来一份汤包的配方?笑话,大爷我不伺候了!”
张玉山大怒:“你是来工作的?还是来偷人家老板的配方的?这种话你也说得出口?行里的规矩,师傅带徒弟,哪有老板教员工的?你拿着高高的工资,还想撬人家的秘方?想屁吃呢?”
袁有才冷晒:“停停停!高高的工资?在哪呢?人家小唐老板开口就是在鸿运楼的双倍工资,看看人家,再看看你们这些抠搜的!我都替你们感到丢人!”
谢朝宗惊怒交加,他死死盯着唐海兵:“我给袁有才三万一个月,已经算是行里拔尖的工资了,你什么意思?上来六万撬人?这种坏规矩的事情是你爸教你的?”
唐海兵懒懒转了转手中的汽车钥匙,缓缓抬起眼皮不屑道:“这年头,我既然能用钱砸到你们家完蛋,为什么不试试呢?”
到这功夫,谢朝宗才知道,绿杨村的真实目的,原来他们垂涎的不仅仅是理事单位的头衔,还有帝都高端餐饮市场的份额。
高端餐饮消费人群都是固定的。
百年老店不好搞,把底子稍薄的鸿运楼打倒,自然绿杨村也会受益。
更何况,即使鸿运楼没有倒下,失去了招牌汤包的支撑,拿什么跟拥有葛伟和袁有才两个汤包达人坐镇的绿杨村比?
难道还让老掉牙的谢老爷子上阵?别搞笑了!
就在双方怒目而视,一个火星都能燃爆的情况下,一个清脆的声音传了过来。
“鸿运楼蟹黄汤包好咯!请各位指点!”
众人朝声音来源看去,只见陈阳仿佛没有注意到现场的剑拔弩张一般,一脸微笑地端着汤包走了过来。
“小子!我劝你还是别打开你那笼盖!省的丢人现眼!”袁有才哈哈大笑。
唐海兵也站起身来伸了个懒腰说道:“陈师傅是吧!只要你肯到我们绿杨村,我给你跟袁师傅一个价,每个月工资6W!”
陈阳仿佛没有听见他们的话一般,依然微笑着将汤包笼屉放在吕小燕的面前,静静等着吕小燕品尝。
说实话,吕小燕此刻的心情是复杂的,他跟谢老爷子虽然不是很熟,但大家都是帝都餐饮界打混这么多年的老人,深知鸿运楼的崛起,老谢付出了多少心血。
但如今,鸿运楼被人撬了墙角,如果蟹黄汤包再输一阵,那将来鸿运楼的前程可真不好说。
他叹了一口气一副恨铁不成钢的表情问陈阳道:“你是不是临时调整了蟹黄汤包的馅料配比?”
陈阳点头。
看见这个年轻人依然若无其事的点头,吕小燕真的很失望。
年轻啊,有想法是好的,但那也是分场合分情况,而不是瞎来乱来。
临场更换比例,难道还能指望几分钟调配出什么惊艳绝伦的新口味出来?
现在好了,鸿运楼真的要被绿杨村压过一头去了。
吕小燕心情复杂地示意陈阳打开笼盖。
陈阳按照吩咐打开笼盖,一瞬间,水蒸气哄得散发出来,遮住了场中所有人的视线。
当水蒸气缓缓散去之时,众人看向笼屉里的蟹黄汤包,
“哇!他做的也好漂亮!”
“是吗?是吗?我看看!我去。这年轻人妖孽啊!人家葛伟干了几十年才有这水平,没想到就这外形来说,根本不必葛师傅的差啊!”
“要不说呢!这小子手里有活儿,将来肯定是个角儿!”
“这不好说,还不知道口味怎么样,外形再好看,汤汁和肉馅不行,终究是个银样镴枪头,中看不中用啊!”
“哎!我这不是不想看到袁有才和那姓唐的那副嘴脸嘛!”
吕小燕这时候也看到了陈阳的汤包,心中不由暗赞:“小小年纪,就这卖相的汤包,抵过不知道多少浸淫此道多年的老师傅了!这小伙子是个可造之材!”
“不错,这菊1花褶的水平有些气象了!”
接着,他又夹起那汤包。
依然不露底、汤汁饱1满充盈,汤包在他的筷头上,从笼屉里的半圆形硅胶模板,变成了木瓜型,看起来手感挺好的样子,让人忍不住都想上去捏一捏!
“既然你能做出那种水平的金陵汤包,能做出这种外皮我也不意外!很好!”
鸿运楼众人听到吕小燕的点评心里稍稍放松了一些。
自己老板请来的这个外援虽说在第二轮犯了临阵换枪的大忌,但能被吕大师如此赞许,也算是没给鸿运楼丢人了。
接下来吕小燕即将品尝汤包,众人又不由自主地降心提到了嗓子眼。
虽说明知陈阳失败的几率很大,但生活总是需要些“万一”才过得下去不是。
吕小燕轻轻咬了一口外皮,然后轻“咦”了一声。
众人闻声纷纷朝他看去,只见他皱眉盯着汤包外皮,又砸了砸嘴,似乎在品尝刚刚的外皮。
陈阳笑道:“刚刚听吕大师说,山洞梅花包子老式做法是要加江米的,江米蒸熟后可以使得面皮口感更韧,虽然江米粘性很大,但只要掌握尺度,这样就可以既保留了江米的韧性,又不会粘连笼底!”
吕小燕听完陈阳的解释顿时拍案而起:“不错不错,是江米,是江米,孺子可教,孺子可教啊!你不错,很不错!”
所谓的江米就是糯米,众所周知,糯米这种东西黏性大,但韧性也很足。
陈阳在和面时少加了一些江米面,果然,系统对他外皮的评价竟然达到S+的水平。
而且评语中还特地说明,这种加了江米面的面团,十分适合用来制作蟹黄汤包的面皮。
果然,这个面皮刚进吕小燕这位大师的嘴,便被他察觉到了。
而且这种改变,其实在某种程度上可以算是创新,因为没人在蟹黄汤包中加人江米面。
但这种改变,又是一种回归传统,因为古人很早就能熟悉运用江米的柔韧,并在山洞梅花包子中使用了出来。
所以传统和创新,没有什么是更强的,只有合不合适罢了!